Ricetta della Paella Valenciana
Questa ricetta proviene dal corso di cucina Spagnola seguito qualche anno fa con lo Chef Diana Beltran. Gli igredienti possono essere modificati secondo la disponibiità e secondo i propri gusti, d’altra parte la paella nasce come piatto povero nel quale venivano usati gli ingredienti che si avevano a disposizione nella propria dispensa. Condivido quindi qualche consiglio recepito durante il corso: 1. se possibile usare il riso per paella che si può trovare nei negozi specializzati (a Roma ad esempio da Frontoni). 2. non sostituire il chorizo con altro salame; se non si trova, preferibile non mettere nulla al suo posto. …